La première mention de la brasserie de Kácov remonte à 1457, lorsque Kácov appartenait aux Košíns de Košíně. À cette époque, le droit des serfs de brasser de la bière pour leur propre usage et pour la vente commençait à être restreint et ce privilège était usurpé par la noblesse. C'est pourquoi la brasserie de Kácov est l'une des plus anciennes de Bohême. Ici aussi, les propriétaires du manoir obligeaient les serfs à prendre de la bière à la brasserie du manoir. Ceux qui ne respectaient pas cet ordre étaient punis et condamnés à une amende. Ainsi, en 1699, Václav Hájek, le crieur de la ville, a découpé des tonneaux de bière de Čestín pour Jan Písecký de Zderadin sur le pont. L'obligation de ne prendre que des boissons produites par la noblesse a pris fin en 1784 sous Joseph II.
Le destin de la brasserie Kácov coïncide avec celui des propriétaires de la ville. La brasserie était l'un des éléments de base de l'économie locale, au même titre que le parc à cendres, le moulin et la cave à vin. Le dernier propriétaire de la brasserie de Kácovy avant sa nationalisation après la Première Guerre mondiale fut Charles Ier, empereur d'Autriche. La production de bière à Kácov a été progressivement réduite et s'est finalement arrêtée en 1957. Le bâtiment a alors été utilisé à d'autres fins.
Après 1990, le bâtiment a été reconstruit avec une nouvelle destination (hôtel de la bière) et la production de bière a repris pendant une courte période. En 2002, la société DAVEP, basée à Prague, a finalement repris la production ici, en revenant au nom classique de la bière locale Hubertus (qui signifie esprit brillant, grand esprit). En 2013, l'entreprise a été transformée en société anonyme Hubertus a.s.
L'essentiel des bâtiments de la brasserie Károvo date du XIXe siècle. La principale attraction de la brasserie Kákovy sont les caves partiellement enfoncées dans le flanc de la colline en contrebas de la place. Grâce à ces caves, la brasserie est classée monument technique.
Assortiment : bière pression légère 10°, lager légère moyenne 11°, lager légère premium 12°, lager spéciale foncée 13°, sans alcool.
Si vous vous intéressez non seulement au produit final, mais aussi à la manière d'y parvenir, n'hésitez pas à réserver une visite de la brasserie Kácov. Outre la visite de la pittoresque vallée de la Sázava, vous découvrirez la production traditionnelle de bière de style tchèque dans une petite brasserie et les guides seront heureux de répondre à toutes vos questions. Chaque excursion doit être réservée à l'avance et, en plus de la dégustation de bière, peut être combinée avec un séjour agréable dans le restaurant de la brasserie.